脂肪測定儀測定雞蛋中脂肪含量的方法

　　脂肪測定儀價(jià)格不貴，是食品、油料、飼料等行業(yè)測定脂肪的理想儀器，同時(shí)也適用于農業(yè)、環(huán)境及工業(yè)等不同領(lǐng)域中可溶性化合物的萃取或測定。雞蛋是人們日常生活中經(jīng)常食用的蛋類(lèi)產(chǎn)品，因此借助脂肪測定儀測定蛋類(lèi)產(chǎn)品的脂肪含量具有十分重要的意義，它關(guān)系到人們的健康和飲食，對于食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，有助于提高產(chǎn)品的營(yíng)養價(jià)值。

 

　　脂肪測定儀測定雞蛋中脂肪含量的方法：

 

　　1、樣品制備：隨機選擇藏雞蛋和普通雞蛋各6個(gè)，將蛋清和蛋黃放入燒杯中，用勻漿機使蛋清、蛋黃充分混勻.從中準確稱(chēng)取2.000g雞蛋混勻液，使用Ep管分裝，-20°C保存，以備粗脂肪含量的檢測。實(shí)驗中采用索氏提取法來(lái)測定雞蛋中的脂肪含量，先準確稱(chēng)取雞蛋混勻液2.000g，放到鼓風(fēng)干燥箱內烘干至恒重，然后使用脂肪測定儀進(jìn)行測定。

 

　　2、測試：

 

　?。?）將溶劑接收杯清洗干凈，在干燥箱烘至恒重。準備石油醚(30-60℃)500ml以上；

 

　?。?）將烘干恒重后溶劑杯自然冷卻然后稱(chēng)取重量并記錄，稱(chēng)取干燥樣品放進(jìn)濾紙筒內(濾紙筒頂部放入適量脫脂棉)，可做五個(gè)樣品，一個(gè)樣品空白，以確保測試準確度；

 

　?。?）將樣品緩慢放入儀器萃取室中，并保證回流液恰好滴落在濾紙筒內，索氏標準萃取模式。萃取室可加入80ml左右三次水并擰緊上蓋，防止泄漏。萃取溫度設置80℃，萃取時(shí)間3h，(實(shí)驗過(guò)程請保證冷卻水正常流通，溶劑杯放置準確，確保不漏氣)；

 

　?。?）試驗結束后待儀器上溶劑杯冷卻后，取下放置烘箱105℃烘干30min，放置于干燥器內冷卻，后迅速稱(chēng)取總重。

 

　　3、最后是計算

 

　　測定食品中的脂肪含量，一般采用的都是經(jīng)典的索氏提取法，雞蛋的脂肪含量測定也不例外，而脂肪測定儀就是根據索氏提取法的原理設計而成的，因此可以用于雞蛋的脂肪含量測定。